| Автор | Касьянов Г.И. |
|---|
| Серия | - |
|---|
| Издательство | МарТ Ростов н/Дону |
|---|
| Год издания | 2004 |
|---|
| ISBN | 5-241-00421-1 |
|---|
|
|
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также, даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов ВУЗов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
|
Для того, чтобы найти описание, узнать полную информацию или купить Технология производства паштетов и фаршей. Учебно-практическое пособие. Гриф УМО РФ (Касьянов Г.И.), пожалуйста, выберите магазин, наиболее подходящий Вам по цене и дополнительным условиям заказа и нажмите "Купить":
|
|
|
